Hauteur : 2 à 3 m. Les tubercules : 7 à 10 cm de long - 3 à 6 cm de diamètre.
Exposition
Ensoleillé.
Terrain
S'adapte à n'importe quel sol.
Récolte
Les racines produisent des tubercules comestibles qui se récoltent à l'automne; après les premiers gels, la chair a une saveur plus douce.
Conservation
Se garde au frigo dans un sac ou dans un bac de sable dans une armoire.
Cuisine
Très riche en matières nutritives: potassium, fer, thiamine. Se mange cru, cuit ou mariné. S'emploie comme la pomme de terre: en beurre, purée, frit, gratiné.
Aménagement paysager
Le plant de topinambour est tellement grand et décoratif ( grandes feuilles jaunes ) qu'on s'en sert pour délimiter le terrain. Peut être utilisé comme écran ou haie.
