Les feuilles au moment de la floraison. ENTRETIEN: Tailler régulièrement l'été.
Conservation
Séchage des feuilles. Vinaigre ou huile aromatisé au thym.
Cuisine
Feuilles utilisées dans les bouillons, marinades, farces, sauces, ragoûts, potées, cassoulet, poissons et viandes au four, gibiers. Les feuilles fraîches aromatisent agréablement salades et plats de légumes (tomates en particulier).
Aménagement paysager
Plante très attrayante en contenant. Sa couleur unique, blanc crème avec centre vert, la rend très attrayante.