Nom commun   FENOUIL DE FLORENCE   Nom   FOENICULUM VULGARE VAR DULCE   Zone   Zone 6   Type   Vivace non rustique   Dimension   Hauteur : 1 m. - largeur : 45 cm.   Exposition   Ensoleillée.   Terrain   Bien drainé, peu calcaire.   Récolte   Tiges et feuilles lorsqu'elles sont jeunes. Graines à maturité. Bulbes à l'automne. Conservation   Séchage des feuilles. Infusion des feuilles dans l?huile ou du vinaigre.   Cuisine   Graines dans les sauces, des plats de poissons, du pain.     Feuilles avec poissons, escargots, soupes et salades.     Tiges jeunes coupées en morceaux dans des salades. Bulbes: cuit ou cru en salade ou dans des sandwichs. Aménagement paysager La plante produit de belles fleurs jau- nes en ombelles (juin - août). On peut ainsi utiliser le fenouil en bordure et créer un effet plus relâché dans l’aménagement.     Plante intérieure   Sans objet   Plante compagnon Sans objet   Utilisations   Bientôt!